Importanza della formazione

“L’aspirante gelatiere che si affaccia al mondo del gelato artigianale ha molteplici opportunità di acquisire conoscenze. Tuttavia c’è sempre la possibilità di essere convinti da qualcuno che fare il gelato è una cosa tutto sommato semplice: basta avere i prodotti giusti, assistere alla dimostrazione del fornitore che ti dice come usarli, premere un bottone e il gioco è fatto. Che ci vorrà mai.

Possiamo guardare più lontano se riusciamo a salire sulle spalle dei nostri predecessori
Pozzi, Lobrano, Caviezel. Possiamo guardare più lontano se riusciamo a salire sulle spalle dei nostri predecessori

In realtà la formazione professionale è diventata oggi parte integrante del processo di creazione d’impresa. Non è solo un prerequisito, deve essere intesa come un processo costante volto anche al miglioramento della performance in un mercato in rapidissima trasformazione.

Se l’obiettivo di un neo gelatiere è rendersi indipendente da un datore di lavoro opprimente o da un’occupazione monotona e poco creativa, è evidente che aspira ad essere padrone di se stesso anche nella realizzazione del suo gelato.

Come si può gestire il proprio lavoro se non si ha la conoscenza tecnica che permette di operare in autonomia nel proprio settore?”

Tratto da Gelato Business, start-up e marketing innovativo per la gelateria – R. Lobrano (IRC 2013)

Roberto Lobrano tiene corsi di formazione sulle tecniche di gelateria e sul marketing  a partire dal 2001, dopo una lunga attività lavorativa sul campo (dal 1980) e dopo aver frequentato e fatto da assistente a numerosissimi corsi di formazione tenuti dai più grandi maestri del gelato, tra cui Luca Caviezel, Carlo Pozzi, Angelo Grasso, Donata Panciera.

La sua formazione universitaria gli permette di tenere i corsi in tre lingue (Italiano, Inglese e Francese). Ha inoltre sviluppato un’ottima capacità di gestire l’aula avendo approfondito le tecniche di comunicazione e di insegnamento di discenti adulti.

Offerte formative modulari tematiche

Nella sezione SHOP di questo sito trovate tutte le offerte formative offerte da Ice Rock Consulting srl. Per ulteriori approfondimenti potete cliccare a questi link che vi porteranno sul sito personale di Roberto Lobrano.

  1. Per Imprenditori (gestione, marketing e organizzazione)

  2. Tecnica di gelateria per operare in laboratorio  (merceologia, tecniche produttive, bilanciamento)

  3. Formazione per il personale di vendita

In queste pagine le varie possibilità: oltre 50 moduli formativi da 2 ore, abbinabili in percorsi formativi personalizzati, con possibilità di fruizione da casa online.

Lobrano creativo